Les vins de Bordeaux

Les vins de Bordeaux sont loués pour leurs propriétés équilibrées :

• bon équilibre entre acidité et chaleur alcoolique
• bon équilibre au niveau des tanins

Les vins de Bordeaux sont caractérisés par leurs arômes d'humus, de sous-bois et de cuir.

Médoc
Les vins d'appellation Médoc sont des rouges. Les vins de Médoc sont souvent des vins tanniques.

Le Médoc, situé au nord de la ville de Bordeaux, est divisé en deux parties : le Haut Médoc qui est la partie au sud la plus près de la ville, et la partie nord qui est traditionnellement appelée simplement le Médoc.

Le Haut-Médoc est la demeure des vignobles les plus réputés au monde. Le Haut-Médoc est séparé en communes.

En allant du nord au sud, la première est Saint-Estèphe . Ses vins sont très colorés, terreux, fermes, corsés et tanniques. Ils atteignent leur maturité plus lentement et peuvent être conservés pendant 50 ans grâce à leur acidité. Ils sont caractérisés par des odeurs de bêtes à poils.

Pauillac héberge Château-Lafite, Château Latour et Château Mouton-Rothschild. Les vins ont généralement beaucoup de corps, avec du tannin, de l'acidité dans leur jeunesse et un bouquet opulent en vieillissant avec des arômes de cassis et de cèdres.

Les vins de Saint-Julien sont plus légers et très aromatisés. Ils ont de l'harmonie et de l'équilibre. Le Château Ducru-Beaucaillou est un vin caractéristique de cette commune.

Moulis et Listrac produisent généralement des vins secs et fruités, prêts à boire plus tôt que d'autres Médoc. Plus d'une trentaine de vins portent la classification Cru Bourgeois.

Margaux , hôte du Château Margaux , produit les vins les plus délicats du Médoc. Ils ont un bouquet parfumé et une élégance magnifique.

Graves
La zone de Graves prend son nom du sol graveleux. Elle est située juste à l'extérieur de la ville de Bordeaux. Les vins rouges de Graves sont très identifiables, de couleurs grenat, riches, séduisantes et plus corsées que les vins du Médoc. Graves accueille le Château Haut-Brion. Les deux tiers des vins de Graves sont blancs. Ils ont tendance à être frais, fruités et secs (parfois demi-secs).

Saint-Emilion
A une trentaine de kilomètres au nord est de la ville de Bordeaux, Saint-Emilion est la surface vinicole la plus ancienne de la région : les pieds de vigne ont été introduits par les romains lors de l'invasion de la Gaule. Ses vins sont considérés parmi les plus corsés des Bordeaux. Ils sont généreux, très colorés, et ils atteignent leur maturité plus rapidement que d'autres rouges de Bordeaux.

Les vins de Saint-Emilion ont un classement distinct des grands vins du Médoc. Les premiers grands crus sont Château Ausone et Château Cheval-Blanc.

Pomerol
Pomerol est la plus petite zone à vin du Bordelais. Ses vins peuvent être à la fois plus corsés et plus robustes que d'autres. Ils ont une qualité unique de velouté.
Les grands noms sont Château Pétrus et Château Lafleur.

Sauternes et Barsac
Dans la partie la plus au sud du Bordelais, Sauternes et Barsac sont connus pour leurs exceptionnels vins doux, souvent délicieux, dorés. Ils sont parmi les meilleurs vins de dessert du monde : l'unique premier cru supérieur Château d'Yquem , Château Guiraud et Château Rieussec.

source : terroirs-france.com