Lexique

Parce ques les voies de l'oenologie sont parfois impénétrables, voici un petit lexique pour vous aider à vous y retrouver.

• Astringence : L'astringence provoque l'assèchement de la bouche et des gencives ainsi qu'une impression de rugosité (langue râpeuse).

• Courbe de vie du vin : A partir du moment où un vin est produit, il est consommable pendant un certain laps de temps au bout duquel il ne vaut plus rien. La courbe de vie est propre à chaque vin. Certains vins de mauvaise qualité ont une courbe de vie de quelques mois alors que les grands Bordeaux peuvent être conservés une cinquantaine d'années. La palme revient à certains vins du Jura qui peuvent être conservés pendant un siècle !

• Empyreumatique : D'un point de vue étymologique, pyro en grec, veut dire feu. Donc cette famille d'odeur caractérise les odeurs brûlées, chauffées ou séchées.

• Glycérol : C'est un sucre mal transformé qui n'a pas produit d'alcool.

• Larme : Lorsque l'on fait tourner le vin dans le verre, on remarque qu'un liquide transparent et visqueux coule plus lentement sur les parois que le reste du vin. On aperçoit alors des gouttes qui s'écoulent le long de la paroi et qui sont appelées larmes.

• Paraison : Partie supérieure d'un verre.

• Jambe : Partie du verre reliant le pied à la paraison.